10 Kg Aislado De Proteína De Soya 90% Ingrediente Alimentos

Descripción

AISLADO DE PROTEINA DE SOYA, INGREDIENTE ALIMENTARIO

Origen:
Vegetal

Método de obtención:
Extracción

Descripción:
Aislado de proteína de soya, ingrediente alimentario
Un aislado de proteína es un ingrediente alimentario en polvo que sobrepasa un contenido proteico del 90%.
La soya es una legumbre (Glicine max), de la familia de las fabaceae con un alto contenido en proteínas, las de origen vegetal más utilizadas.

Método de obtención:
Se deposita la harina de soya en un tanque que contenga una solución básica, los compuestos que no se disuelven en la solución se separan. La harina de soya se lava, prensa y seca; en el agua queda disuelta la proteína, se le agrega ácido para que precipite, se lava y se seca.

Características:

- Tiene un contenido de arginina y glutamina mayor que las proteínas lácteas.
- Suele mantener su contenido en isoflavonas.
- Menos potenciadora del colesterol.
Propiedades
- Elevan calidad proteica
- Mejoran textura
- Confieren mayor vida de almacenamiento
- Retienen humedad
Usos
- Se utiliza en la fabricación de una gran variedad de alimentos como:
- Fortalecer alimentos
- Proteína de buena calidad a bajo costo
- Cereales para desayuno
- Donas
- Harinas preparadas para pasteles
- Galletas saladas
- Quesos
- Postres congelados
- Salchichas
- Salchichón
- Albóndigas
- Hamburguesas
- Jamón
- Alimentos light
- Salsas para carne

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